Ensalada de judías verdes con jamón

Receta de ensalada de judías verdes con jamón

Una estupenda y completa ensalada que incluye entre sus ingredientes verduras, frutas, hortalizas y jamón cocido, todo con una salsa muy especial.

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¿Cómo hacer ensalada de judías verdes con jamón?

1

Limpiamos remolachas, apios y judías verdes y, bien lavados y cortados en una buena juliana, los cocinamos en agua y sal. Escurrimos y reservamos.

2

Laminamos las manzanas peladas y las rociamos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden.

3

Cuando las verduras cocinadas estén frías, comenzaremos con el montaje de la ensalada de judías verdes con jamón y, para ello, colocaremos las verduras cocidas en el centro de la ensaladera.

4

A continuación rodeamos esas verduras con hojas de endivia y las lonchas de jamón york formando rollitos, sobre cada hoja de endivia. Colocamos las láminas de manzana alrededor y lo rociamos todo con yema de huevo rallada.

5

En un recipiente pondremos todos los ingredientes del aderezo para la ensalada de judías verdes con jamón y los batimos hasta que se forme una emulsión con la que regaremos el plato a la hora de servirlo.

Foto orientativa: NoJo Foto

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